鸡蛋蛋白和蛋黄分离，取蛋白

 

找一耐热容器，铺层锡纸便于脱膜，倒入蛋白，大火蒸十来分钟

 

至蛋白全部凝固关火

 

稍凉切成小块

 

这时候我在卤鸡尖了，将焯过水的鸡尖放砂锅里，加入五香卤味包，加老抽、生抽、白糖、鸡精、水煮开后改小火炖15分钟

 

将鸡蛋干加入到卤水里继续炖

 

再炖15分钟左右鸡尖也软烂了，鸡蛋干也着色了

 

关火闷半小时候左右即可